MUSLOS DE POLLO REBOZADOS

Tiempo de preparación: 10h 30min

Ingredientes para 4 personas:

4 muslos de pollo
3 hojas de laurel
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva
Sal





Lavar bien y dejar que se sequen los muslitos de pollo. quitamos la piel y tiramos de la carne hacia atrás hasta que se quede en el extremo y se vea el hueso lo máximo posible.

Troceamos las hojas de laurel, añadimos bastante sal y lo juntamos con los muslos de pollo en un cuenco. Lo cubrimos todo con agua y lo guardamos en el frigorífico en este adobo durante 10 horas aproximadamente.

Después de ese tiempo, sacarmos los muslos y los secamos ligeramente. Batimos los huevos en un plato y rebozamos los muslos pasandolos primero por los huevos y a continuación por el pan rallado.
Calentamos abundante aceite en una sartén profunda y freímos el pollo a fuego medio para que se haga bien por dentro. Escurrir bien sobre un papel
absorbente y servir con capuchones de papel en el extremo de los huesos para
poder coger éstos con la mano.

Salsa Rosa

Ingredientes para 4 raciones:
9 cucharadas grandes de mayonesa.
6 cucharadas grandes de ketchup.
6 cucharadas grandes de nata.
3 cucharadas grandes de brandy.
1 cucharadita de mostaza.
1 naranja.

Exprimimos es zumo de media naranja y lo añadimos al resto de ingredientes. Removemos bien y ya está listo para servir.

Salsa Tartara

Ingredientes para 4 raciones:
1 bote de mayonesa mediano.
6 pepinillos
1 cuchara de alcaparras
1 cucharada de perejil picado.
1 limón.

Picamos muy finos los pepinillos. hacemos lo mismo con las alcaparras y el perejil. Mezclamos bien un poco de zumo de limón y los demás ingredientes.

Salsa Roquefort

Ingredientes para 6 raciones:
150 ml de aceite.
150 ml de nata
75 gramos de queso roquefort
1 chorrito de vinagre.

Con una cucharilla aplastamos el queso para que se funda mejor y lo juntamos con el resto de ingredientes. En una sartén calentamos los ingredientes a fuego lento. Removemos frecuentemente para que no se queme. Retirar pasados unos minutos.

Salsa de Yogur con hiervas.

Una salsa tan sencilla como sabrosa.

Ingredientes para 4 raciones:
2 yogures naturales.
2 cucharadas grandes de zumo de limón.
2 cucharadas grandes de hiervas aromaticas (albahaca, perejil, menta...)
Pimienta blanca y sal.

Batimos bien todos los ingredientes y enfriamos en la nevera unas dos horas para que se aromatice bien el yogur.